中国北方冰雪旅游季 | 新疆美食之旅


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新疆美食之旅

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《中国味道—新疆美食之旅》系列微纪录片选取乌鲁木齐、吐鲁番、阿勒泰、伊犁和喀什5座中国新疆不同区域的代表性城市,采用“美食+人文+旅游”的无国界的叙事方式,以美食为介质,展现新疆不同地区和城市独特的风土人情与自然风光,传递最真实的社会面貌和生活美学,并与观众产生深刻的情感共鸣。




喀什夜市小吃


▲《喀什夜市小吃》


喀什,位于中国新疆西南部。有人说,不到喀什就不算到新疆。在喀什,大街小巷,大小巴扎,随处可见当地的美食小吃。


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喀什夜市,号称有着数百款最地道的小吃。每当暮色降临,喀什的夜市,美食琳琅,目不暇接。


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烤羊肉串、馕坑烤肉、烤包子、抓饭、拉面、馕,各类浓郁的维吾尔风味美食,你都能在夜市里找到,不仅味道鲜美,而且价格实惠。


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《吐鲁番馕》


▲《吐鲁番馕》


在新疆当地有着“宁可三日无肉,不可一日无馕”的说法,“馕”是新疆餐桌上必不可少的一种美食。


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吐鲁番是古丝绸路上的重镇,而馕则是古丝绸路上商人的必备食物。


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馕以面粉为主要原料,外皮为金黄色,制作精细,用料讲究,吃起来香酥可口,富有营养,深受中国各族人们的喜爱。


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而馕对于现代的吐鲁番人来说,不仅仅是一种食物,更是一种精神的寄托,已成为吐鲁番的特色名片。



阿勒泰鱼羊鲜汤


▲《阿勒泰鱼羊鲜汤》


自古以来,中国北方以羊肉为最鲜,中国南方以鱼为最鲜,因此羊与鱼搭配是南北方最鲜食材的结合。


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勒泰地区是新疆的丰水区之一,有额尔齐斯河、乌伦古河、吉木乃山溪三大水系,大小河流共56条素有北疆“水塔”之称。天然的草场和泉水,孕育了牧场上的生命。


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鱼羊鲜汤,是阿勒泰地区人民冬季御寒的重要佳肴。


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冬日,将刚刚捕捞上来的福海鱼和羊肉搭配在一起,鱼吸收羊肉的清香,羊吸收鱼的鲜甜,去膻去腥,鲜上加鲜。


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伊犁手抓饭


▲《伊犁手抓饭》


位于北疆西部的伊犁,地处天山脚下,被誉为人间天堂。这里是新疆美丽景色的缩影,独特的地貌给这里带来丰沛的降水,也孕育了这里独特的生态、文化和美食。


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在伊犁众多令人垂涎的美食中,“抓饭”会在每个去过伊犁的人心中留下一个位置。


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多种食材烹饪而成的抓饭,源自独一无二的自然风土,创造了舌尖上的旅行、味蕾上的风景。


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上好的原料与食材,在热气腾腾的餐桌上,汇聚成营养丰富的抓饭,成为了新疆人最喜欢的佳肴。


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乌鲁木齐大盘鸡


▲《乌鲁木齐大盘鸡》


乌鲁木齐,位于新疆中部,天山北麓,是世界上距离海洋最远的城市。在这座时尚之都,你可以随时品尝到风味正宗的大盘鸡。


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大盘鸡,因盘大料足而得名,家喻户晓,令人纷纷折服于它的美味之中。


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正宗的新疆大盘鸡,讲究鸡肉的香嫩与嚼劲,土豆软糯甜润,汤汁浓厚鲜香,盘底衬上宽软的皮带面,更是余味生香。


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色彩鲜艳的配料,彰显了新疆人的豁达与火辣,大盘鸡,已成为新疆人记忆最深刻的味道。


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